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豬肉不夠家禽補夠?沒想象的那麽簡單

2019/8/9    來源:互聯網    標簽:豬肉價格

家住河南省北部小城的李老爺子,平時熱衷逛菜市場和烹饪美食,近兩個月時間裏,他發現豬肉開啓了一波漲價潮,普通部位的豬肉從12元/斤,漲到了15-16元/斤,李老爺子很無奈,“漲得太快,看來以後得買點其他東西吃,不一定吃豬肉”。 非洲豬瘟帶來的影響,普通市民慢慢地從肉價中有所感受。

家住河南省北部小城的李老爺子,平時熱衷逛菜市場和烹饪美食,近兩個月時間裏,他發現豬肉開啓了一波漲價潮,普通部位的豬肉從12/斤,漲到了15-16/斤,李老爺子很無奈,“漲得太快,看來以後得買點其他東西吃,不一定吃豬肉”。

非洲豬瘟帶來的影響,普通市民慢慢地從肉價中有所感受。

居民人均年消費豬肉39公斤

人吃豬肉的曆史源遠流長,豬肉在人飯桌上的地位可謂舉足輕重。每年,人會吃掉全世界一半的豬。2018年,全球豬肉消費量約1.1億噸,而就占了5500萬噸。2018年我國自産豬肉高達5404萬噸,也就是說,人的豬肉消費基本要靠自己養。

然而今年能繁母豬存欄持續下滑,根據母豬繁殖周期來計算,今年乃至明年的生豬出欄量以及豬肉供應勢必會受到影響。

非洲豬瘟給豬業的巨震,或將直接波及普通人的菜譜。

記者走訪發現,近兩個月廣州豬肉價格平均上漲了3-4/斤。某超市普通瘦肉從14/斤上漲到20/斤;排骨從25/斤,上漲到28/斤。

“現在進貨量比以前少了很多,以前進兩頭的,現在進一頭半;以前進一頭半的,現在進一頭。”一位菜市場賣豬肉的老板介紹:“受非洲豬瘟影響,豬少了,吃豬肉的人也少了,很多人改吃其它”。

除了豬肉,消費者還有其它肉類可以選。雞肉、牛羊肉、魚肉是主要替代品。

有統計顯示,過去30年,人吃豬肉的相對量在降低,禽肉、牛羊肉大幅度增加。1987年,豬肉、牛肉和雞肉人均年消費量分別爲16.45公斤、0.69公斤和1.39公斤。到了2018年,豬肉、牛羊肉和雞肉的人均消費量分別爲38.6公斤、8公斤和14.3公斤。可以看出,30年來,盡管牛羊、雞肉消費在肉類總消費中的占比在上升,但豬肉的江湖地位仍然牢不可破。未來,老百姓吃豬肉的習慣仍然不會有很大改變。

家禽産能增加難補豬肉缺口

湖南郴州的李阿姨每天都去菜市場買豬肉,近段時間她想換換口味,但去得稍晚一點,菜市場的雞肉、鴨肉就賣完了。

2019年上半年,各地家禽價格大漲。家禽業似乎變成養豬人最易操作的轉型方向。

“一只三黃雞或土雞養120天,能夠達三斤重,成本在20元左右,按現在9/斤價格計算,出欄就可以賺6元。”廣西玉林市鈞海動物保健有限公司總經理梁鐵鈞告訴記者,今年肉雞的好行情讓不少經曆了非瘟劫難的養殖戶看到了希望。豬欄裏養一點雞,被行業人士笑稱爲“成功複産”。而大量飼料企業、經銷商也開始改行進軍家禽業。

廣西玉林市畜牧水産協會會長龐宏志告訴記者,玉林市黃羽肉雞産能增量約爲10%-20%,綜合全國情況來看,國雞産能增加的量應該少于30%

農業農村部畜牧獸醫局監測信息處處長辛國昌分析,從消費優勢、生産優勢、價格優勢來看,禽肉是最有可能替代豬肉的肉類。從全球消費趨勢來看,1961年到2017年,豬肉和禽肉年平均增長率分別爲2.9%4.8%2016年禽肉取代豬肉成爲全球消費最多的肉類。他介紹,國內禽肉增産的潛力預計爲300-320萬噸。

根據《2018年國民經濟和社會發展統計公報》顯示,2018年我國禽肉産量爲1994萬噸,牛肉644萬噸,羊肉475萬噸,水産品産量6469萬噸。即便家禽供應增加30%600萬噸,也難以補足可能達1000萬噸的豬肉缺口。

此外,由于消費習慣的問題,許多人未必願意從吃豬肉改爲吃雞肉。行業人士對于家禽迅速增加産能,有隱隱的擔憂。龐宏志表示,受制于環境、土地資源、資金實力等因素,不建議肉雞養殖企業盲目擴張,以玉林爲例,産能變化幅度在±10%-20%的範圍內是較爲科學和易于實現的,超過上限後會有較大的行情風險。

牛羊和水産難以大幅增産

肉是一定要吃的。有人吃雞,有人吃牛肉,有人吃魚。

官方數據顯示,2018年我國牛羊肉産量僅爲豬肉産量的20%。如果需要填補豬肉的缺口,目前牛羊肉的産量遠遠不夠。受制于牛羊等反刍動物繁殖周期長、胎産子數少、料肉比高等技術問題,牛羊生産成本居高不下。所以,進軍牛羊養殖的門檻比較高。國家生豬産業技術體系經濟研究室教授郭惠武認爲,牛羊肉供給量在短時間內大幅提升的可能性不大,對于豬肉的替代作用較小。

水産品養殖也擁有其內在邏輯。雖然水産類總體量不算少,但種類繁多,而且養殖周期長短懸殊,周期較短的如蝦類80天左右即可養成,時間長的則要數年之久。有水産業內人士坦言,水産品難以快速替代豬肉。

行業人士鄧先生告訴記者,淡水養殖魚類如四大家魚和羅非魚因爲價格親民,在水産品中是最有可能替代豬肉的産品,但是水産品的生産也有行業自身的規律,每年養殖量會有上下起伏,目前從行情上看,價格並未受到豬肉缺口的刺激,預計今年的總體産量仍然會延續之前的微幅上漲,預計上漲幅度不超過1%。如果今年的豬肉缺口刺激到水産行業,預計2020年的投苗量會迅速作出響應,從而以一定幅度的增長來彌補豬肉缺口。

短期內豬肉將存在缺口是毫無疑問的事情。而豬肉如果因爲供應太少價格暴漲,則可能會引發通脹,實質上就是老百姓感受的問題。

據國家統計局數據,20196月份,全國居民消費價格(CPI)同比上漲2.7%。其中,畜肉類價格上漲14.4%,影響CPI上漲約0.59個百分點(豬肉價格上漲21.1%,影響CPI上漲約0.45個百分點);禽肉類價格上漲7.4%,影響CPI上漲約0.09個百分點。

廣東肇慶廣甯的老程開了一家雲吞店,每天到市場批發豬肉。老程介紹,20195月以前買豬肉11/斤,而到了7月中旬,則高達18/斤。盡管豬肉購買量從30斤減少爲10斤,老程還是直呼受不了。“我打算改開飯店,可以用其他食材替代豬肉”他說。(來源:《南方農村報》)

編輯:雲雲

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